У меня есть фото называется "Веселые горнолыжники",
размер его 2496 х 1664 px

Предположим, что нужно вырезать из фото Кота Базилио (слева в мохнатой шубке с табличкой "СЛИПОЙ")

Берем инструмент выделение с параметром "Нормальный" и выделяем такую форму, какую вам нужно получить, например, по грудь или по живот, а может и поколенки...

Нажимаем Ctrl + C (копировать), Ctrl + N (создать новый документ) и в конце Ctrl + V (вставить).

Как видите фото ваше вставилось, но размер его слишком большой!

Заходим в меню Image - Image Size (Изображение - Размер изображения)
Появляется такая табличка, где вы можете изменить размеры фото.

Пока они такие:

Нам нужно фото размером 80х100 пикселей.

Для этого в окошке "ширина" изменим параметр на 80. Высота при этом пропорционально подгонится сама.

Ну вот, не угадал на 1 px

Для того, чтобы соблюсти ГОСТ в 80 на 100 идем дальше:

Берем инструмент с параметром Fixed Size (Заданный размер) и устанавливаем размер выделения 80 на 100.

Вот и выделение без одного пикселя.

Снова любимые операции Ctrl + C , Ctrl + N , Ctrl + V и у вас готово фото для использования на веб страничке.

Было бы неплохо еще правильно его сохранить!

Меню File (Файл) - Save for Web (Сохранить для Web...)
Подгоняем размер и качество, чтобы размер был маленький, но качество фото хорошим.

Для JPG подойдет High (Высокое), 60.

ОК!